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时间:2025-06-10 04:53:23 来源:网络整理编辑:悦刻正品直通车
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享牛肉炒饼丝的家常做法,以及牛肉炒饼丝的家常做法窍门的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家
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本文目录
1、配菜 :
丁丁炒面的窍门必备蔬菜有西红柿 、青红椒(首选螺丝椒 、牛肉牛肉大肠椒 ,炒饼炒饼薄皮偏辣的丝的丝辣椒,实在不喜辣可选不辣的柿子椒)、洋葱;搭配蔬菜有口蘑或者香菇 、大白菜梆子或者蒜薹或者芹菜。
肉:首选羊肉(买不上可选用超市涮火锅的羊肉片),羊肉品质不好较膻建议用牛肉 、猪肉或者鸡肉。
步骤2
2、切菜
遵循一点 :都切成丁,但不要太小 。西红柿的用量越多出汤会多且浓郁 ,我上次三人份用了4个西红柿,为了增加口感、色泽可以放西红柿酱 ,北方超市可以找到用于炒菜的西红柿酱,千万不要放番茄沙司,买不到不放也行(新疆因为日照时间长 ,西红柿口感很好 ,所以新疆的西红柿酱很好吃,它也是做新疆汤饭的利器)
羊肉切小片 ,西红柿4个、洋葱半个 、青红辣椒各一个、大白菜梆2片、口蘑4个切丁 ,蒜薹3根切寸段 ,葱花姜末蒜末备用
步骤3
3、和面
面就一个要求:筋道 ,所以普通温水(胃好喜筋道有力的就用凉水)里加点盐和面,多揉。揉一会儿醒至十几分钟再揉直到面团光洁,面板抹油(抹的面积大于推开面的面积,后面搓面时不至于粘住)面团推开成手指薄厚的椭圆形,盖好保鲜膜醒半小时(此方法适用于拉条子的拉面,唯一不同就是放在温暖的地方醒至时间越久越好拉,比如晚上吃 ,中午和。还有 ,炒面的面量同炒粉 、炒饼的量,因为要配很多种蔬菜、肉 ,所以不用和太多
步骤4
4、拉面、煮面、切丁
锅中添水,水宽一点。烧水的同时打开保鲜膜用刀把面切成手指粗细的条,切一条用手搓一条,搓成圆条。水开拉面,家人胃不好的可以拉成比新疆拉条子粗一点的,胃马力足的,就拉双倍粗 ,煮成8成熟,捞出过凉水过透,冲洗清爽 ,后期炒时不至于黏黏糊糊。如果面细切寸 ,面粗切丁
步骤5
5 、开炒
热锅凉油(油量是平时炒菜的1.5倍)下羊肉片 ,中小火煸炒,直到水份炒干(是羊肉好吃的关键之一),加少许花椒粉 、葱花姜末翻炒 ,加少许盐 、酱油料酒 ,放西红柿酱煸炸,加洋葱 ,再倒入西红柿翻炒2分钟 ,炒至西红柿半汤半颗粒感 ,先下大白菜梆再下所有其他蔬菜 ,炒到8成熟倒入丁丁面,加盐,锅边喷少许醋(一勺,不要吃出醋酸味的量 ,是为了配合西红柿提自然的鲜酸口感)翻炒 ,最后撒蒜末关火即可
一碗炒饼 ,多少克一碗为合适呢?炒饼是人们的主食,现在人们的生活水平都提高了,所以在吃饭的同时 ,会吃些肉类 ,像炖牛肉,炖猪肉等等 ,还有适量的青菜,所以呢,吃主食就比较少了 ,所以我觉得如果是炒饼的话 ,最好是在三两以下,一碗 ,就够吃的了!
主料
白饼子2个 、香肠1根素鸡50g、牛肉100g
辅料:
葱头半个、青椒2个、干辣椒或红椒8个、花椒5g
步骤:
1.先将牛肉切成片状备用
2.把素鸡、香肠 、葱头、青椒切片备用
3.锅内放入少许油。油热后把白饼子用油稍稍煎一下 ,成金黄色就可出锅 。
4.放入油不要太多 ,油热后放入几粒花椒 ,煸出香味捞出。放入备用的牛肉翻炒 ,加入十三香或五香粉 。
5.放入素鸡、香肠 、葱头、干辣椒爆炒 。放一点点酱油、还有盐,继续翻炒加入白饼子继续翻炒 。
6.煸出香味至饼子入味后 ,放入一点点鸡精 。出锅即可。
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